Lý do nấu thức ăn. Để tiêu diệt vi khuẩn có hại

 lý do để nấu thức ăn 

 Để tiêu diệt vi khuẩn có hại / làm cho thực phẩm an toàn để ăn – ví dụ như thịt. Để tiêu diệt độc tố tự nhiên – ví dụ đậu đỏ. Để bảo quản – ví dụ làm trái cây thành mứt. Để hỗ trợ tiêu hóa: tinh bột nấu chín dễ tiêu hóa hơn – bắt đầu trong miệng Để hỗ trợ sự hấp thụ, ví dụ như tinh bột thô trong khoai tây và bột mì không thể dễ dàng đượcvi rut hp hấp thụ. Để làm cho thực phẩm dễ ăn hơn, ví dụ thịt được làm mềm. Để làm cho thức ăn hấp dẫn hơn: thịt chuyển từ đỏ sang nâu Để phát triển các chất chiết xuất / hương vị: bít tết nướng, phô mai nướng 

 Lý do nấu thức ăn Mùi kích thích sự thèm ăn / dòng chảy của dịch tiêu hóa: ví dụ cà ri Cung cấp thức ăn nóng trong thời tiết lạnh: ví dụ súp vào mùa đông Để giảm số lượng lớn / cho phép ăn nhiều hơn: ví dụ như bắp cải , bánh sô cô la v.v …  Thêm sự đa dạng vào chế độ ăn uống: ví dụ trứng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau  Cần thiết cho một số quy trình nấu: ví dụ như nước sốt đặc, bánh nướng và bánh quy  Trộn các loại thực phẩm khác nhau: bánh, nước sốt, thịt hầm, v.v. 

4 cách truyền nhiệt khác nhau trong chế biến món ăn. 

5 Phương pháp truyền nhiệt: Dẫn nhiệt  Thông qua chất rắn bằng cách tiếp xúc (cũng xảy ra trong thực phẩm khi nấu vi sóng), các phân tử rung động nhanh chóng làm cho các phân tử lân cận rung động, các phân tử liền kề rung động, v.v. ; đòi hỏi phải tiếp xúc với nguồn nhiệt Nhiệt được dẫn ở các mức khác nhau thông qua các chất khác nhau; kim loại là chất dẫn điện tốt; gỗ, nhựa là những chất dẫn điệndau da day kém;  Ví dụ: muỗng kim loại trong chất lỏng nóng, chiên thịt xông khói trong chảo, bánh trong hộp bánh, chảo đứng trên bếp hâm, kệ lò, v.v. 

 Phương pháp truyền nhiệt: Dẫn nhiệt  Ưu điểm: Nhanh chóng. ví dụ như chiên Cần chú ý liên tục. Đun sôi có thể để lại: một số món ăn có thể được nướng cùng một lúc. Nhiệt từ tất cả các kệ lò truyền đến bánh nướng. Nhược điểm: Các chất dinh dưỡng có thể bị mất trong chất lỏng: ví dụ như luộc rau xanh, tin Hộp / chảo nấu ăn có thể quá nóng để xử lý (an toàn), cần thìa gỗ để khuấy (kim loại dẫn nhiệt và đốt cháy tay) xử lý khay nóng. Một số kim loại dẫn tốt hơn các kim loại khác (hiệu quả hơn trong việc truyền nhiệt), ví dụ như đồng tốt, v.v. 

 Phương pháp truyền nhiệt: Đối lưu  Thông qua chất lỏng và chất khí. Các phân tử tăng lên khi được làm nóng bởi vì chúng ít đậm đặc hơn, các phân tử lạnh hơn rơi xuống và chúng được làm nóng trở lại. Do đó, dòng đối lưu được tạo ra, v.v. ví dụ như nước sôi trong chảo, hp dạ dàylò nung nóng v.v …  Cho đến khi đạt được nhiệt độ không đổi, năng lượng nhiệt được truyền bởi sự chuyển động của khí hoặc chất lỏng.  Ví dụ: luộc khoai tây / hấp cá / nướng bánh, đun sôi nước trong chảo, làm nóng lò nướng, rang, chiên sâu; 

 Phương pháp truyền nhiệt: Đối lưu  Ưu điểm: Có thể nấu nhiều món ăn cùng một lúc, hấp tầng, kệ lò nướng đầy. Không thêm chất béo nếu sử dụng hơi nước hoặc nước, lành mạnh hơn Không cần chú ý liên tục.Nhược điểm: Một số phương pháp mất nhiều thời gian: hấp. Các món luộc và hấp thiếu màu, có kết cấu mềm, một số chất dinh dưỡng hòa tan trong nước bị mất. Vùng nhiệt 

 Phương pháp truyền nhiệt: Bức xạ Không có môi trường (xuyên qua không gian hoặc chân không). Không có phân tử nóng. Tia, từ nguồn nhiệt, đi theo đường thẳng (rơi vào thức ăn trên đường đi của chúng). Thực phẩm cần phải được biến. ví dụ: nướng, thịt nướng Trong lò vi sóng (sóng điện từ phát ra bởi bức xạ) Gây ra sự gia tăng nhiệt độ trong vật thể theo đường sóng. ví dụ: tia nhiệt là tia hồng ngoại Nhiệt truyền vi khuẩn hp có lây khôngtrong thực phẩm bằng cách dẫn, v.v … Không gian giữa nguồn nhiệt và thức ăn không được hâm nóng  Thức ăn cần được quay v.v …  Ví dụ: nướng bít tết / gà nướng, xúc xích nướng, v.v. 

10 Phương pháp truyền nhiệt: Phóng xạ  Ưu điểm: Phương pháp nhanh (nướng – thịt nướng) Chất chiết xuất phát triển trên bề mặt, bề mặt màu nâu hấp dẫn, sắc nét, nhỏ giọt chất béo, khỏe mạnh hơn. Nhược điểm: Cần chú ý cẩn thận (dễ vượt qua). Làm khô bề mặt, thực phẩm cần được quay và nướng. Chỉ thích hợp cho những miếng thức ăn mỏng (sẽ được nấu chín trước khi nấu chín) 

11 Nấu bằng lò vi sóng Sóng điện từ phát ra (bằng máy phát cao tần). Các phân tử nước trong thực phẩm rung động tạo ra nhiệt truyền đến các phân tử liền kề bằng cách dẫn (phương pháp nhanh) Lò nướng không cần được làm nóng trước, giữ lạnh, vì vậy thực phviêm dạ dày hpẩm không bị cháy ở hai bên lò. Thâm nhập vào độ sâu 5 trận7,5 cm, được sử dụng trên các miếng thức ăn mỏng. Thích hợp cho các miếng thức ăn nhỏ, mỏng (dễ chín quá) không thể phán đoán khi thức ăn được nấu chín. Container không bị nóng (thủy tinh, Trung Quốc, một số loại nhựa có thể được sử dụng nhưng không trang trí bằng kim loại hoặc kim loại. Gây ra và làm hỏng lò vi sóng Có thể có ‘máy khuấy’, để phát tán tia, để sưởi ấm hơn. tốt nhất trên thực phẩm có hàm lượng nước cao. 

12 Nấu vi sóng Ưu điểm: Nhanh chóng. Tiết kiệm nhiên liệu. Không cần sưởi ấm trước. Không có lộn xộn trong lò nướng. Tiết kiệm thời gian làm sạch, cùng một món ăn có thể được sử dụng để nấu ăn và phục vụ, ít rửa hơn. Vi sinh vật bị phá hủy bằng cách đốt nóng các phân tử nước. Mất tối thiểu các vitamin tan trong nước, ít hoặc không có chất lỏng nấu ăn. Duy trì màu sắc của rau (nấu nhanh)  Nhiệt sinh ra ăn gì để diệt vi khuẩn hpngay lập tức, có thể được sử dụng để rã đông. An toàn hơn là để thức ăn trong bếp ấm. Làm nóng lại thực phẩm rất nhanh, ít phá hủy chất dinh dưỡng. Dễ sử dụng, cho trẻ em, người già, người tàn tật, v.v. 

Add your comment

Secure Payments

Lorem ipsum dolor sit amet. Morbi at nisl lorem, vel porttitor justo.

Money Back Guarantee

Lorem ipsum dolor sit amet. Morbi at nisl lorem, vel porttitor justo.

Free Delivery

Pellentesque habitant morbi netus tristique senectus et malesuada.